Hur tar man hand om en hare

Haren fascinerar, gäckar samt beundras från flera jägare samt naturintresserade. detta existerar en nättoch vackert varelse, dock tillsammans med enstaka häpnadsväckande påtaglig viltsmak inom köttet. Denna uppskattas från flera, dock passar ej samtliga.

sålunda titta mot för att vårda, jaga samt hantera haren vid bästa sätt – den kommer ej för att svika dig.

Så tar ni grabb angående älgen – nio steg ifrån ny tillväxt mot tallrik

Precis likt tillsammans med många annat viltkött finns ej sålunda flera vetenskapliga undersökningar angående noggrant hur man bör vandra mot väga till för att ett fåtal den allra bästa kvaliteten vid köttet vid tallriken.

Dessutom råder jägaren samt viltvårdaren ej heller ovan harens liv samt leverne – foderintag, foderkvalitet, daglig stressnivå samt ålder existerar faktorer likt kunna påverka köttet inom slutändan. dock detta finns ändå en antal förhållningsregler för att äga inom åtanke, likt börjar nära jaktstarten samt slutar då den inledande angripen animalisk föda bör erbjuds mat eller dryck vid tallriken.

Följ Jonas Malmstens tio råd därför får ni en god harkött

1.

Respektera viltet

Jaga tillsammans respekt till viltet. Stressade vilt riskerar för att erhålla sämre standard vid köttet. oss vet ej hur stressad haren existerar inom vardagen samt vad likt är kapabel artikel naturligt alternativt onaturligt. Faktum existerar för att oss vet ytterst lite angående vardagsstress hos vilt, dock oss bör artikel överens angående för att oss ej bör spä vid den tillsammans med stressande jakt.

2.

Hänger har-en utomhus och det är vinter, fryser kroppen och ingen mörning sker

Skottet

Skjut haren tillsammans med korrekt hagelstorlek samt vid således riktig avstånd såsom möjligt. för att skjuta ett hare vid till nära håll tillsammans med till kraftig krutladdning är kapabel utföra för att stora mängder animalisk föda förstörs. Detta existerar en onödigt slöseri tillsammans med enstaka härlig tillgång. på grund av långa håll bör sålunda tydligt även undvikas.

Vid nedkylning från köttet får ej temperaturen existera på grund av nedsänkt, dock underlättar samtidigt mörning.

Foto: Jonas Malmsten

3. Urtaget

Ta ur haren sålunda fort såsom möjligt då jäsningen inom harens grovtarm fortgår långt efter döden.

Hagel är kapabel äga skadat mage samt tarm vilket är kapabel försämra både hygienen samt kvaliteten. Använd handskar.

4. Granris alternativt inte?

Det finns ett poäng tillsammans för att stoppa ett grankvist inom bukhålan, dock detta existerar tveksamt från hygieniska skäl. Kvisten ger ingen smakförmåga, dock underlättar på grund av värmen för att lämna bukhålan samt risken på grund av för att köttet surnar reducerar.

Dessutom förmå detta minska risken till för att fåglar kommer samt hackar inom bukhålan.

5.

En flådd hare kyls ner fortare, blir lättare smutsig och kan få en torr, hård hinna på köttet

Hängning

För för att köttet bör ett fåtal förbättrad standard existerar detta viktigt för att haren kyls ner, dock detta bör varken ske till fort alternativt till långsamt. ett februaridag kunna artikel väldigt kall, samt köttet inom ett nyskjuten hare riskerar för att frysa ifall den hängs utomhus. Häng den oflådda haren inom ett varmare bod alternativt en matförvaring (i sju–åtta grader) i stället.

Sänk temperaturen efter tolv timmar – gärna ner mot ett mot numeriskt värde grader – samt låt haren hänga länge. detta ger förutsättningar på grund av en betydligt mörare kött.

6.

Beroende på hur man hänger haren kan den hängas flådd eller oflådd

Flåning

Beroende vid hur man hänger haren kunna den hängas flådd alternativt oflådd. ett flådd hare kyls ner fortare, blir enklare smutsig samt förmå erhålla enstaka torr, hård hinna vid köttet. detta kunna inom samt till sig skydda köttet, dock kunna ett fåtal köttet för att upplevas vilket segt efter tillagning.

ett oflådd lekamen kyls ner långsammare, skyddar köttet, vattnet inom köttet avdunstar långsamt samt ibland till lite, samt den kunna artikel svårare för att flå efter hängning. Man kunna sålunda tydligt utföra såsom man önskar, dock detta existerar utmärkt för att känna till vad dem olika metoderna innebär.

7. Styckning

Grov- alternativt detaljstycka? detta existerar enstaka smaksak.

Grovstyckning går fort samt köttspillet blir litet. Benmärgen inom dem grovstyckade delarna förmå förhöja smaken vid köttet.

Personligen ser jag mot för att verkligen ta existera vid harens filéer, vilka torde artikel bland dem största hos våra vilt sett inom förhållande mot djurets kroppsstorlek. samt glöm ej handhygienen.

8. Paketering samt infrysning 

Viktigt för att tänka vid på denna plats existerar för att titta mot för att ej vassa benbitar sticker hål vid påsarna. Man är kapabel vira lite folie runt dem vassa delarna.

för att vakuumförpacka existerar god – detta förhindrar för att atmosfär finns inom påsarna vilket förmå leda mot frysbränning.

Glöm ej för att man även kunna möra köttet inom vakuumpåse inom matförvaring några dagar alternativt upp mot veckor, sålunda länge temperaturen existerar nedsänkt, helst beneath tre mot fyra grader. Därefter kunna man frysa in alternativt ännu hellre öppna, hälla försvunnen köttsaften/vattnet samt packa om.

9. Upptining

Tina långsamt – helst inom kyl beneath något dygn.

Då miminerar man risken på grund av bakterietillväxt.

10. Tillagning

Laga mot efter behag samt njut. animalisk föda ifrån hare såsom hanterats precis samt tillagats tillsammans emotion kunna bli enstaka otrolig smakupplevelse.

Jonas Malmsten