Är det mycket socker i cider

Sammanfattning cidertillverkning till nybörjare

Inläggav Lukas »

Cidertillverkning
Detta existerar ett sammanställning från dem primär kunskaper likt behövs på grund av för att komma igång tillsammans cidertillverkning.
Innehållet existerar sammanställt ifrån informationen jag fått då jag läst dem flesta från artiklarna beneath rubriken cidertillverkning vid forumet.

Innan man börjar vid sin cidertillverkning bör man åka mot systembolaget samt köpa ett sann cider ifall man ej druckit detta innan.

detta existerar massiv skillnad vid cider samt den alkoholäsk likt marknadsförs vilket ”cider”. sann cider existerar fermenterad vid 100% äppelmust samt modell vid sortiment finner ni vid www.riktigcider.se liksom importerar sann cider mot svenska systembolaget.
då man druckit enstaka sann cider vet man hur detta bör lukta samt smaka då man egen tillverkar cider.

Börja tillsammans med för att beställa bostad allt ni kommer behöva till din cidertillverkning.
detta såsom behövs inom kronologisk ordning är:
- Jäskärl x2 plus lock samt jäsrör – glasdamejeanne alternativt plastjäskärl från polypropen (pp) tillsammans med ett föda samt drycksymbol (ett flaska på grund av jäsning samt en till för att underlätta omtappning).
- Svavla - svavel inom ljus pulverform liksom tar död vid bakterier samt vildjäst
- Jästnärsalt – näringsämnen till jästsvamparna
- Ciderjäst (om ni ej vildjäser)
- Oechsleviktmätare – enstaka glascylinder förseglad inom bägge ändar vilket flyter olika djupt inom musten beroende vid mustens densitet (förhållandet vatten/socker)
- Slang tillsammans med klämma till för att reglera flödet – på grund av omtappning från cider
- Flaskor – kopp tål högre tryck, plast fungerar vilket mer prisvärd alternativ
- Flaskfyllare, underlättar upptappning vid flaska
- Kapsyler
- Kapsyleringsmaskin

Jag besitter egen handlat utrustning samt fermenterad ifrån både pgw.se, shop.humle.se samt hembryggning.se samt förmå rekommendera varenda tre.


beneath all cidertillverkningsprocessen titta mot för att artikel många noga tillsammans med hygien samt rengöring från utrustning på grund av för att undvika diverse otrevligheter tex hinnjäst, mögel, butylacetat.

Plocka äpplen.

Cider

Äppelsorter likt används mot cidertillverkning brukar delas in inom fyra kategorier: bittersöta, bittra, syrliga samt bittersyrliga. Läs mer angående omröstning från äpplen vid länken: http://www.riktigcider.se/vad_ar_riktig ... kning.html
för att pressa musten ur äpplena existerar tidskrävande vid personlig grabb, enklast existerar ifall detta finns något musteri inom närheten var ni bor.

på grund av mig liksom bor nära uppsala plats uppsala gamla musteri närmast. för att pressa vid musteri brukar kosta 5-8kr per liter must ifall man tar tillsammans med egna äpplen, utbytet existerar ca 5-7 dl per kilo äpplen. Fråga ifall ni får musten ifrån dina egna äpplen samt titta mot för att inga konserveringsämnen tillsätts nära musteriet då ni egen önskar granska vilket likt stoppas inom musten.

då ni kommer bostad tillsammans med musten besitter ni vid förhand valt angående ni tänkt tillsätta ciderjäst alternativt vildjäsa din cider.

Och det accepterade livsmedelsinspektören

ifall ni valt för att tillsätta ciderjäst därför börjar ni tillsammans för att svavla musten genom för att hälla inom 0,8g svavla per 10 liter must samt röra angående därför för att detta blandar sig väl. Häll även inom jästnärsalt ca 3-4g per 10 liter till för att underlätta jästens jobb. Mät oechslevikten (stoppa inom oechslemätaren inom musten), vilken kommer visa en värde vid ca 40-55.

Denna siffra visar förhållandet vatten/socker inom musten samt därmed vilken alkoholhalt man kommer få.
Dela oechslevärdet tillsammans 7,5 samt ni besitter den denkbar alkoholhalten.

Bryggeriet menade nämligen att det är tillåtet att blanda i socker i juicen i syfte att öka alkoholhalten, med hänvisning till en vägledning som Livsmedelsverket skrivit två år efter att föreskrifterna för cider infördes

Ex, ni mäter värdet mot 45, jästen äter upp sockret beneath ett månads period samt sedan mäter ni värdet -5 då jästen äger arbetat tydligt samt ätit upp allt sötningsmedel.
Oechslevärdet blir då 45 - (-5) = 50 samt alkoholhalten blir 50/7,5=6,7%

Efter numeriskt värde dagar äger svalet hunnit ta död vid bakterier samt vildjäst samt hunnit lämna musten sålunda för att färsk fermenterad likt tillsätts ej dör från svavlet.

Köpt fermenterad förmå idag tillsättas. existerar detta fermenterad inom vätska såsom köpts därför behövs detta ett förkultur, existerar detta torrjäst sålunda brukar detta enbart kräva för att man blöter upp den inom ljummet vattenbad ett kvart, står vid förpackningen.

Jag besitter läst för att detta råder delade meningar vid forumet angående vilken fermenterad såsom existerar enklast samt bäst dock egen skulle jag yttra för att torrjästen existerar enklare för att lyckas med.
då jästsvamparna äter upp sockret bildas detta etanol samt koldioxid samt beroende vid vilka sockerarter dem äter, smakämnen.

Koldioxiden går eller reser upp mot ytan samt tar sig ut genom jäsröret varpå detta efter någon ljus börjar bubbla inom jäsröret.

Alternativ numeriskt värde existerar för att ni vildjäser cidern. Fyll inom mot hälften tillsammans ren must (utan några tillsatta ämnen) inom steriliserade rena burkar, gärna ovan 4 st sålunda för att man sedan är kapabel välja den traditioner liksom luktar samt smakar bäst, lägg en lock lite löst vid burkarna således för att ej alltför många ytterligare flugburen fermenterad samt bakterer kommer inom.

återstående must hälls inom stora jäskärlet var 0,5g svavla hälls per 10 liter must samt 3-4g jästnärsalt vilket blandas väl. är kapabel nämna för att jag egen ej ägde inom någon jästnärsalt då jag ville köra därför ”naturellt” liksom möjligt dock detta underlättar arbetet på grund av jästen.

Efter någon ljus börjar detta bildas små ”bubbelöar” vid toppen från musten inom burkarna samt efter ytterligare tidsperiod skummar detta högre. Efter två-tre dagar väljs dem bästa kulturerna ut beroende vid doft, smakupplevelse samt utseende.

Cider har oftast bubblor men kan också vara stilla

på grund av mig egen således blev 6 från 8 st kulturer god. Häll inom dem utvalda inom detta stora jäskärlet, blanda runt samt sedan vid tillsammans locket.

Klarning:
klarhet sker då jästen ätit upp allt tillgängligt sötningsmedel ca enstaka tidsperiod ifrån början (slut vid jäsrörsbubblande samt oechslevärde beneath noll). Sätt jäskärlet vid enstaka höjd därför för att cidern kunna omtappas mot en nytt rent jäskärl, alternativt ifall detta finns chans låt cidern jäsa vid korrekt höjd ifrån start.

Vänta ett sju dagar sålunda för att bottensedimentet hinner lägga sig igen samt slanga sedan ovan cidern mot jäskärl siffra numeriskt värde (som existerar väl rengjort). då cidern tappas angående plats noga för att ej ett fåtal tillsammans med detta bottensediment liksom bildats vid bottnen.
Låt idag cidern stå samt klarna ett tidsperiod efter detta, vid omtappningshöjd alternativt flytta upp ett sju dagar innan sekundärtappningen/andra omtappningen.

Buteljering:
Tanken existerar för tillfället för att därför flera partiklar samt döda celler för jäsning såsom möjligt äger hunnit sjunka mot bottnen medans detta samtidigt finns kvar levande jästsvampar på grund av för att flaskjäsning bör existera möjligt.
Börja tillsammans för att tappa ifall cidern mot en rent jäskärl.

Därefter löses detta upp sötningsmedel inom cidern till för att utföra flaskjäsning möjligt.

Regler och definitioner skiljer sig åt mellan länder

kvantiteten sötningsmedel existerar mellan 6-12g/liter cider beroende vid hur många kolsyra man önskar äga samt hur utmärkt flaskor man besitter. Vilket sötningsmedel man använder förmå man välja egen, testa tillsammans med strösocker, honung, farinsocker...
Enklast på grund av för att åtgärda upp sockret existerar för att utföra enstaka sockerlag vid sockret samt enstaka små mängd från cidern på grund av för att sedan nära korrekt temperatur blanda runt.
sålunda fort såsom sockret besitter lösts upp inom cidern buteljeras allt vid glas, hur detta går mot finns detta instruktionsvideos för att titta vid youtube.
Efter för att cidern besitter buteljerats ställs den vid enstaka varm lokal inom ett kalendermånad till för att jästen bör trivas samt förtära upp allt sötningsmedel därför för att kolsyra är kapabel bildas, gärna 25-30 grader.
ifall cidern ställs på grund av svalt innan jästen hunnit förtära upp sockret förlängs tiden till flaskklarning avsevärt.

Lagring:
Efter för att cidern besitter flaskjäst ställs (märk för att den bör ställas därför för att jästen sedimenteras vid bottnen) den vid ett sval lokal till flaskklarning (jästen liksom arbetat tydligt svälter, dör samt lägger sig vid bottnen) samt lagring.

Tiden till detta existerar ett tidsperiod på grund av för att kolsyran bör göra stabil sig samt sedan gärna minimalt 3 månader ytterligare på grund av komplexare smakförmåga. Längre period än detta gärna dock kom minnas för att cider existerar något från enstaka färskvara samt tappar tillsammans massiv sannolikhet smakförmåga angående den lagras längre än 3-4 år.

Lycka mot tillsammans med cidertillverkningen samt njut en halvår senare från er egna cider!

Senast redigerad från Lukas, redigerad totalt 1 gång.